Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 1 lata de maíz dulce
  • 1 lata de frijoles negros
  • 1 tomate mediano, cortado en cubos
  • 1/2 cebolla roja, picada
  • 1/2 taza de cilantro fresco, picado
  • 2 aguacates, cortados en cubos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Jugo de limón al gusto

Instrucciones:

  1. Enjuaga la quinoa en agua fría y escúrrela.
  2. Agrega la quinoa y el agua en una olla mediana. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre. Cocina por unos 15 minutos o hasta que el agua se haya evaporado y la quinoa esté suave.